哺乳期母猪的理想蛋白和必需氨基酸需要

　摘  要  哺乳期是母猪特殊的生理周期，这一阶段的营养摄入直接影响母猪本身的生产能力，同时影响整个猪场的生产成绩和经济效益。本文综述了哺乳期母猪理想蛋白和必需氨基酸需要的最新研究数据，展示了哺乳期母猪饲养的最新理念。建议针对不同胎次哺乳期母猪需采用不同饲养方案，并保持氨基酸的适当平衡，以尽量减少母猪体蛋白的损失。
　　关键词  蛋白质 氨基酸 哺乳母猪
　　蛋白质由精确氨基酸序列组成，具有三维空间构造。它是身体的构造单元，也是动物所必需的最重要的营养素，参与组织蛋白的合成并加强其他重要的代谢功能。氨基酸必须从日粮中获取，猪从多种蛋白质饲料摄取氨基酸。日粮氨基酸是组织蛋白合成的重要决定因子，不仅可维持仔猪生长，还可维持乳腺生长和乳汁分泌。
　　哺乳期氨基酸的摄入和代谢直接影响乳汁蛋白的合成，即使处于分解代谢状态，母猪也可动员体蛋白提供游离氨基酸合成乳汁蛋白，这些氨基酸加强了哺乳期的生理学和营养学功能，并使这一阶段显着区别于猪生命周期的其他阶段。哺乳期母猪经常损失体蛋白以提高乳汁产量，但是过多的蛋白损失会导致一种或多种氨基酸的失效，极大地影响母猪的繁殖性能，包括延长断奶至发情间隙，窝产仔数下降，甚至繁殖失败。现代母猪高产但食欲低，哺乳母猪的饲养方案应着重于提供高质量的日粮蛋白来弥补体蛋白损失。对于营养学家来说，如何提高哺乳母猪的日采食量是一个挑战。因此，提高日粮蛋白含量和质量是饲养哺乳母猪的最佳方案。哺乳母猪对蛋白质和氨基酸的需求主要是满足乳腺的生长和乳汁的分泌，刺激乳腺生长和提高乳汁的产量对仔猪体重增长有直接的影响,从而提高整个猪场经济效益。
　　1 乳腺生长需要的蛋白质和氨基酸
　　哺乳期乳腺是一个重要的组织，它的代谢对合成和分泌乳汁具有重要意义。乳汁的产量与窝增重和断奶窝重直接相关。哺乳期乳腺随着哺乳期的延长持续生长，每天1.0 g赖氨酸（或每天7.0 g必需氨基酸）的摄入量可满足产仔10头的母猪的乳腺组织生长，但其余的乳腺组织在哺乳期开始的7～10 d会被吸吮。Trottier et al.[1]计算了乳腺组织必需氨基酸的摄入量（188.5 g/d）和作为乳汁蛋白分泌的数量（139.5 g/d），及余留在乳腺组织中的数量（49.0 g/d）。在余留的49.0 g/d必需氨基酸中，7.0 g/d（14%）被合成到乳腺组织，还有76%或者转化为其他非必需氨基酸和含氮化合物或氧化为能量。Kim et al.[2]证明乳腺组织生长直接受哺乳期氨基酸和能量摄入影响，当哺乳期母猪每天消耗55 g总赖氨酸和70.64 KJME能量时，乳腺组织生长达到极限。
　　窝产仔数大小会影响乳腺组织的氨基酸沉积量。在21 d的哺乳期，每窝每头仔猪的赖氨酸（或必需氨基酸）沉积增加0.13 g/d（或1.20 g/d）。Nielsen et al.[3]计算了不同大小窝产仔数母猪的乳腺组织吸收的赖氨酸（或必需氨基酸）量（1.92 g赖氨酸/d）或7.65 g必需氨基酸/d）。按照Nielsen et al.的数据，每窝每头额外的猪需要的氨基酸比实际的氨基酸沉积高些。
　　2 泌乳需要的蛋白质和氨基酸
　　相对来说，乳汁产量不受中等水平日粮蛋白限制影响，因为母猪有足够的体蛋白贮存来支持氨基酸需要以满足乳汁蛋白的合成。哺乳期严格的蛋白限制会降低乳汁的产量；相反，如母猪摄入高蛋白日粮会不断提高乳汁产量。试图通过饲喂高蛋白日粮来提高乳汁产量还必须考虑氨基酸平衡，尤其是最受限制的必需氨基酸（如赖氨酸、缬氨酸和亮氨酸等）。通过胃肠可加强日粮蛋白吸收同时减少哺乳期体组织的损失但不能增加乳汁产量。从哺乳期的第七天到21 d，乳汁所含结合蛋白氨基酸的浓度相似，。
　　成熟的母猪乳汁包括5.2%的粗蛋白，粗蛋白包括大量的尿素（6.0 mmol/L脱脂奶）和氨（1.4 mmol/L脱脂奶）。这样，乳汁中的真蛋白水平应该由量化的单个氨基酸决定。为了估计从乳汁中吸收的氨基酸，有必要合适的表达出氨基酸的浓度（例如全脂奶的 g/L）和乳汁的产量。有研究证明血浆氨基酸的模式与乳腺组织和乳汁吸收的氨基酸模式有很大区别。这些氨基酸模式的差异说明乳腺组织运输速度不同，同时反映了乳腺组织氨基酸转化（合成和分解）的不同。
　　3 母体需要的蛋白质和氨基酸
　　如果母猪没有摄入足够的日粮氨基酸，体组织蛋白（尤其是骨骼肌肉蛋白）会被动员来支持乳汁的分泌。过度的母体蛋白动员常常导致再繁殖的失败。因此，为哺乳期母猪建立营养需要应该不止局限于乳汁的最大产量，还要考虑为孕育下一代保持最佳身体状况。氨基酸动员会出现在不同体组织生长的不同阶段，在缺少食物或日粮蛋白提供不足的情况下，肌肉是氨基酸主要的提供者，但生殖道提供的比例最大。Dourmad et al.[4]报道为尽量减少高产母猪体重损失，至少需要55 g/d的日粮赖氨酸，这个需要与Kim et al.[2]建议的乳腺生长极限相同。所以，保持猪在哺乳期的合成代谢状态，不应该只局限于提高母猪的繁殖力，主要目标应该是减少母猪体蛋白的损失。
　　4 哺乳期母猪需要的必需氨基酸和理想蛋白质
　　基于组织蛋白、乳汁蛋白、日粮蛋白需要不同的氨基酸模式的理念Kim et al.[5]提出了哺乳期母猪需要的理想日粮氨基酸模式，这些相关的模式会影响哺乳母猪需要的最终日粮氨基酸模式。一些乳汁蛋白必需的氨基酸比动员体组织释放的和普通的玉米大豆基础日粮要高。乳腺组织生长需要的氨基酸也会影响理想日粮氨基酸模式。考虑这些因素，哺乳母猪理想的日粮氨基酸模式可以呈动态的改变，以适应哺乳期预期的母体蛋白损失水平。
　　为哺乳期母猪设计日粮水平时，身体条件和氨基酸动员的预期水平是必须要考虑的重要因素。这个“动态的”理想蛋白质概念可以允许更精确的哺乳期母猪氨基酸需求。对于采食意识较低和组织蛋白动员较多的哺乳期母猪（比如，初产和第二次生产的母猪）来说，苏氨酸是关键的氨基酸；而对于采食意识较高和组织蛋白动员有限的母猪（比如，经产母猪）来说，缬氨酸显得更加重要。在两种情况下，赖氨酸仍是主要的限制氨基酸。在应用动态理想蛋白模式和限制氨基酸的顺序时，可以基于预期的母体组织动员水平为哺乳期个体母猪设计日粮。
　　5 结论
　　对于哺乳母猪来说，建立最佳的氨基酸需求模式（包括数量和质量）对最大地提高母猪繁殖性能至关重要。目前的饲养方案不能提供精确氨基酸需求，以后的哺乳期饲养方案应着重解决日粮采食、体重损失和提高乳汁产量几方面的问题。如果针对不同胎次母猪制订不同喂养方案，第一和第二胎母猪应不同于经产母猪，因为他们的理想日粮氨基酸模式、氨基酸需求、自主采食意识和体重损失不同。猪的日粮配方应根据精确的氨基酸需求和理想的日粮氨基酸模式制订，从而极大地提高母猪繁殖性能和猪场的经济效益。