肉牛快速肥育技术是指科学地应用饲草料和管理技术，以较少的饲料和较低的成本获得最高的产肉量和营养价值高的优质牛肉，并获取较高的经济效益的一项新兴实用技术。农牧区各个年龄阶段或不同体重的牛都可用来育肥。
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1、品种选择：国外牛与地方牛的杂交品种有西门塔尔牛杂交改良品种，海福特牛杂交改良品种，利木赞牛杂交改良品种，夏洛来或皮埃蒙特牛杂交改良品种，安格斯牛杂交改良品种等。地方黄牛中体型大、肉用性能好的培育品种有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等优良品种。
2、营养物质要均衡供应：夏秋季节要大力推广肉牛鲜草饲喂技术，确保青饲草供应；冬春季节要积极应用农作物秸杆处理加工技术、青草保鲜技术及青贮技术，确保饲草供应均衡化；同时，全年要根据肥育季节的不同，积极补饲配合饲料，确保营养物质均衡供应。
3、育肥环境要适宜：积极应用标准化暖棚圈舍，排除冬春温度低、夏秋温度高等不利于肉牛育肥生长的不利因素，尽可能做到冬季防寒保暖、夏季防暑防晒，为肉牛快速育肥创造一个适宜的环境。
4、育肥方式
目前推广应用的育肥方式为舍饲育肥，其技术要点是：
（1）要做到“三勤”、“六净”，即勤喂、勤饮、勤休息；草净、料净、水净、槽净、体净、圈净。
（2）草料组成要多样化，尽可能做到青、粗、精合理搭配饲喂。
（3）及时称重，根据发育及时调整日粮配方。
（4）根据育肥年龄，及时调整育肥周期，做到适时出栏。